団体旅行の食事に"革命"　レストラン嵐山が10月18日に全面リニューアルオープン（1）／京都

昨年５月からリニューアル工事を進めてきたレストラン嵐山（京都市右京区）。昨年10月までが第１期、そのあとを第２期として実施してきた工事もこのほど建物の受け渡しが済み、残すところは旧棟の解体のみとなった。現在、10月18日の全面オープンに向けた準備が急ピッチで進められている。今回の第２期工事で完成した北ウイング棟はバスツアーなどの玄関口となり、入口付近はホテルを思わせる高級感ある雰囲気を演出。レストランは３２４席、１６０席、90席の３つのフロアからなり、９月１日から新メニューとして「嵯峨野壱丁豆腐」「鶏すき焼き」「京野菜と牛肉のすき焼き」「京都ぽーくの緑茶しゃぶしゃぶ」など一品出し料理を提供。全テーブルに１人用のＩＨヒーターを設置したほか、料理には竹筒をデザインした氷鉢を使い温かいものは温かく、冷たいものは冷たく料理を出す態勢を整えた。 バックヤードも煮る・蒸す・焼くなどの料理を大量にこなせるスチームコンべクションオーブンを厨房と配膳に４台配置した。 このほかイタリアンレストランや渡月橋が一望できスイーツを味わえる足湯カフェも完成。足湯には嵐山温泉の湯を使い、温泉を楽しめるようにした。 →団体旅行の食事に"革命"　レストラン嵐山が10月18日に全面リニューアルオープン（2）／京都に続く 1　｜　2