香港のレストラン、皿の上に「禅庭園」を再現

香港にあるテット・ダイニング・ルーム・アンド・バーは、シェフ、ヴィッキー・ラウ氏（３４）が経営する、フランス料理に日本の要素を取り込んだレストランだ。 ここの抹茶のデザートは、まるで本物の禅庭園（日本では枯山水とも呼ばれる）のように盛り付けられ、小さな熊手や砂糖でできた砂利まで付いてくる。細部にもこだわっており、実際の枯山水の模様を描くのに使われる道具も見事に再現されている。 しかし、ラウ氏の...