サンマ酒盗「最高の味」 鶴雅グループのホテル試作 – 北海道新聞

ただ、魚体は小さく、内臓の処理に手間がかかる上、５０匹で１００ミリリットルほどの瓶１個分くらの酒盗しかできないのが難点。商品化には「水産加工場などとの連携が不可欠では」（同ホテル）と課題も。鎌田龍司料理長は「鮮度の良いサンマがあれば酒盗を作れることが分かり、 ...