「豚の生食禁止」でジビエが代替品？　Ｅ型肝炎、寄生虫…必ず加熱を

　厚生労働省は先月、飲食店などで豚の肉やレバーの生食提供を禁止する方針を決めた。このため、「今度はジビエ（野生鳥獣）が代替品として生食されるのではないか」と心配されている。地方の町おこしなどで新たなグルメとして脚光を浴びるジビエだが、専門家は「生食はだめ」と呼び掛けている。