「世界一」のレストラン、東京に進出へ

英レストラン誌の２０１４年版ランキングで「世界１のレストラン」に選ばれたデンマーク・コペンハーゲンの「ノーマ」が２０１５年、東京に進出する。 ノーマのシェフ、レネ・レゼピ氏（３６）は日本進出について、「２年前から計画していた」と語る。きっかけは京都の料亭「菊乃井」の主人、村田氏に招かれて５年前に日本を訪れたことで、「日本の食文化の豊かさに心を打たれた」という。 東京店には料理人や厨房スタッフも...