お客をつかむには胃袋から――高級機内食はこうして作られる

長い不況にあえぎコストカットが続く航空業界にあっても、ファーストクラスの乗客に提供される機内食の質は高い水準を維持したままだ。サービス競争が激化するなか、高級機内食の質は各社の命運を占うバロメーターになっている。 そんな機内食の調理から盛り付けまでを一手に手掛けるのは、専門のケータリング会社だ。 ゲート・グルメ社は、香港国際空港においてサービスを展開するケータリング会社３社のうちの１社。空港を...