世界初の人工肉バーガーの味は？　ロンドンで試食会

ウシの筋肉組織の幹細胞から作った人工肉のハンバーガーを調理、試食するデモンストレーションが５日、ロンドン市内で開催された。 人工肉はオランダ・マーストリヒト大学のマルク・ポスト氏が開発。幹細胞を培養し、３カ月かけて作った筋肉組織２万本分の人工肉に、パン粉と粉末卵を加えて味を調える。 牛肉らしい色を出すために赤カブの汁とサフランを加え、ひまわり油とバターで焼いた。調理を担当したシェフは、「通常よ...