山形の温泉旅館、若旦那が改革 書生風衣装や「おしんめし」 – 日本経済新聞

温泉地の活性化はおれたちに任せろ――。山形県内の旅館の若旦那たちが、柔軟な発想を生かした集客策を打ち出している。尾花沢市の銀山温泉では、大正時代の街並みに合った衣装を従業員が着用。県内の旅館組合の青年部は県産食材を使った朝食メニューを開発中だ。