【牧野直子の健康ごはん】イワシのアクアパッツァ　レモン風味他　ＥＰＡ・ＤＨＡ豊富　うま味たっぷり

　「アクアパッツァ」というのは南イタリアでよく作られる魚介をトマトやオリーブと一緒に、水と白ワインで煮込んだ料理。魚介からうま味が出るので、ブイヨンなどなしでも簡単においしくできます。見栄えも味もよいので、わが家ではおもてなし料理としてもよく作ります。