環境負荷の小さいメニュー選び、「ラベル付け」で効果　米研究

レストランのメニュー上で各品目について温室効果ガス排出量の目安を示せば、環境負荷の小さいメニュー選びを促すことができるという研究結果が報告された。 食にかかわる温室効果ガスは、排出量全体の３分の１を占める。特に大量に排出するのは牛肉の生産過程だが、米国人１人が消費する牛肉の平均量は年間約２６キロと、世界平均の約６キロよりはるかに多い。 研究は米ジョンズ・ホプキンス大学公衆衛生学大学院のジュリア...