【逆境をチャンスにー旅館の再生プラン 442】日本型泊食分離の進め方5 アルファコンサルティング代表取締役 青木康弘 – 観光経済新聞

近隣の旅館・ホテルと共同出資して飲食店を開業することを検討してみよう。周辺の飲食店を居抜きで買収しても良い。自館の料飲収入が減少することが懸念されるならば、料理ジャンルが被らないようにしたり、個人客向けのバーや軽食店として利用していただいたりすると良いだ ...