ホテルニューオータニ&ディズニーアンバサダーホテルが栄冠 カルローズ料理コンテスト、独創的な“SUSHI”集結 – 食品産業新聞社

レストラン部門で最優秀賞に輝いたのは、ホテルニューオータニ・レストランSATSUKIの山口諒真氏による「カルローズのピカタ四川風 ～酸味のアンサンブル～」。イタリア料理のピカタを巻き寿司に見立てた冷製料理で、豆板醤やニンニク、ごま油を加えたスパイシーなカルローズ ...