食品のトランス脂肪酸、２３年までの根絶を呼びかけ　ＷＨＯ

世界保健機関（ＷＨＯ）が、マーガリンなどに含まれる「トランス脂肪酸」を２０２３年までに世界の食品から一掃することを目指し、段階的な戦略を発表した。 ＷＨＯがこのほど開始したキャンペーン「リプレース」では、各国が人工のトランス脂肪酸を食品から排除し、世界的な根絶につなげるための手順を紹介している。 人工のトランス脂肪酸は、植物油を固形化する際の「水素添加」と呼ばれる製造工程で生成される。そうした...