ホテルオークラ東京「ダイニングカフェ カメリア」 辛さが「調和」和牛カレー – 産経ニュース

カメリアの料理長、斎藤裕樹シェフ（４５）は、先輩料理長の包丁さばきが忘れられない。２８年前の入社直後のこと。通常はペティナイフ（小型の包丁）を使う野菜の飾り切りを、先輩は長いナイフを操って、次々と美しい形に仕上げていった。 今、斎藤さんはレストラン群を担う「洋食調理１課」で、当時の先輩と同じ新人を導く立場に ...