ピンク色のチョコレート、スイス大手が独自製法で開発

スイスの業務用チョコレート大手バリーカレボーは７日までに、「ルビー」というカカオ豆を原料とするピンク色の新しいチョコレートを発表した。 同製品は上海のイベントで披露された。天然の赤みがかった色とベリー系のフルーティーな風味が特徴で、これまでのチョコレートのビター、ミルク、スイートに続く「４番目の種類」と位置付ける。 原料にベリーやベリー香料は使われていないといい、「何年もかけて開発した革新的な...