ネスレ、チョコの砂糖４割カットへ　粒子を空洞化する新製法

スイス食品大手ネスレが、チョコレートなどに含まれる砂糖の量を最大で４０％減らす技術を開発した。砂糖の粒子を中空にするという新製法で、感じる甘さは変わりないという。 同社の広報によれば現在、この技術の特許を出願中。新製法を用いた製品の発売は２０１８年になるという。 中空の砂糖の粒子はすぐ溶けて、従来の砂糖よりも早く甘味が感じられるという。ただし新技術の詳細については明らかになっていない。 同社は...