英国発、廃棄食材カフェが台頭＜３＞　地上部隊

廃棄予定の食材を使った料理を提供するカフェの世界的ネットワーク「リアル・ジャンクフード・プロジェクト（ＲＪＦＰ）」は急速な発展を遂げたが、今も英リーズはＲＪＦＰの中心地であり、「客が満足度に応じて料金を自由に決められる」カフェが１４店舗存在する。 前回「英国発、廃棄食材カフェが台頭＜２＞　ネットワークの構築」はこちら ＲＪＦＰを立ち上げたアダム・スミス氏は３０人の常勤スタッフを雇い、その多くは...