巨匠の生涯の一品を特別メニューに – 帝国ホテルの"人生はフルコース" – マイナビニュース

巨匠の生涯の一品を特別メニューに - 帝国ホテルの"人生はフルコース"故・村上信夫氏は、帝国ホテルの第11代料理長。"ムッシュ"の愛称で親しまれ、日本におけるフランス料理の普及・発展に努めたという。同氏の料理は、「近代フランス料理の祖」と呼ばれるオーギュスト・エスコフィエの伝統的な料理法の基本を、忠実に守ったものとなっている。