【産経抄】６月１５日

　裂きに串打ち、香味付けとくれば、細く長くつややかなシルエットが浮かぶ。仕上げは「焼きは一生」ともいわれる職人技の出番だ。かつては「江戸前」といえばウナギ、ウナギといえば深川や浅草の産が逸品とされ、庶民の舌を喜ばせてきた。