栄養豊富「米ぬか」食用に注目　うま味、甘味　料理に生かす

　玄米を精米する際に出る「米ぬか」を通信販売する農家や米穀店が増えている。一般的な用途は、ぬか漬けの床や家庭菜園の肥料、洗顔用のぬか袋だが、栄養価の高さから食用にも注目されている。福井県鯖江市の米農家「もうえもん」では揚げ物やあえ物、菓子などにも取り入れた。