【ホテルオークラ東京】完璧を追い求めたフランス料理界の巨人の本格評伝が誕生 – 財経新聞

高度経済成長とともに急速に裾野が広がり、発展してきた日本のホテルやレストランの世界。その大きな流れの中で、日本における「西洋料理」を本格的な「フランス料理」へと高めたのが、総料理長 小野正吉でした。大正生まれの小野は、東京倶楽部、東京ニューグランドといった ...