【書評】『和食の知られざる世界』辻芳樹著

　昨年末、ユネスコ無形文化遺産に登録された和食。日本人はどこまで和食の奥深さを知っているのだろうか。本書は異文化からの視点で和食をとらえ直し、「日本人が知らない世界の中の和食」を記す。