【ワインのこころ】仏のショコラティエが認めた「チョコと日本酒」のマリアージュ　青木冨美子

　今年最高のユニークな組み合わせ、それは新潟の蔵元、越の華酒造の純米原酒『カワセミの旅』とチョコレート。超甘口タイプで、日本酒度はマイナス３０度。ワインで言えば１リットル中１００グラム程度（卵２個分弱）の糖分量。豊潤な甘さと北国らしい清涼感のある酸味を備えた日本酒です。