【ワインのこころ】ブラピとアンジーの「ミラヴァル」を造るマーク・ペラン　青木冨美子

　映画『ジョー・ブラックをよろしく』にはハンサムな死神ジョーが登場します。ワインも出てきますが、彼はひとくちも飲みませんでした。ポリフェノールが健康に良いという“フレンチパラドックス”を知っていたのかもしれません。ボルドー大学のセルジュ・ルノー博士が説いた「南フランスでは動物性脂肪を摂取する人が多い割に、長寿が多い。日常消費の赤ワインに含まれるポリフェノールが動脈硬化を誘発するコレステロールを予防しているのではないか」というものです。