【牧野直子の健康ごはん】菜の花とひじきのペペロンチーノパスタ他　水溶性の食物繊維豊富　血管の掃除屋

　一年中見かけるひじきですが、収穫されるのが３～５月なので、旬は春といわれます。乾物には茎の部分を使った太くしっかりとした長ひじきと、枝先だけのやわらかい芽ひじきがあります。生ひじきもありますが、これは収穫されたひじきを乾燥させたものを蒸したり、ゆでたりしているものがほとんどで、冷蔵保存で早めに使い切りましょう。