廃業旅館に日本料理店 松本の浅間温泉、個人で開業 – 日本経済新聞

草間さんは「浅間温泉ホテル玉の湯」で料理長を務め、独立する店を探していた。なるべく地元の野菜などを活用し、昼間はそばなど、夜は懐石料理を出すという。浅間温泉は集客力の低下とともに宿泊業から撤退する例が相次ぐ。草間さんは「長年勤めた人間として、浅間温泉に ...