コーヒーの神髄を究める！　バリスタ世界４位の鈴木樹さん　知識、プレゼン…全てをかけた戦い

　「赤いコーヒーチェリー（サクランボのような果物）を乾かして脱穀、種（コーヒー豆）を取り出すんです」。丸山珈琲リゾナーレ八ケ岳店（山梨県北杜市小淵沢町）で客にコーヒーを提供するバリスタ、鈴木樹（すずき・みき）さん（２８）。コーヒー豆の生産についてほとんど知らなかったが、鈴木さんの話を聞いていて、少しだけ産地を旅したような気分を味わえた。