【牧野直子の健康ごはん】牛肉とにんじんのチンジャオロースー風他　豊富なβ－カロテン　免疫力アップ

　チンジャオロースーは青椒肉絲と書き、ピーマンと細切りにした肉を炒め合わせる中華料理です。青椒＝ピーマン、肉絲＝細く切った豚肉の意味。今回は、ピーマンをにんじんに、豚肉を牛肉にアレンジした「人参牛肉絲」といったところでしょうか。