ＮＹのシェフお薦めの昆虫食、コオロギのチャーハンやクモの天ぷらも

タランチュラの天ぷらやおにぎりのサソリのせ、バッタのキャラメルポップコーンはいかが――？　米ニューヨーク市を拠点とするシェフのジョセフ・ユンさんは４年前、芸術プロジェクトとして昆虫の料理を始めた。今は気味が悪い生き物という認識を変化させ、「おいしくて栄養豊富で持続可能な」食材として昆虫に目を向けてもらいたいと訴える。 「とにかく昆虫が大好き」というユンさんは、昆虫食を推進する団体「ブルックリン・...