【牧野直子の健康ごはん】かつおのピリ辛たたき丼他　ＥＰＡ、ＤＨＡ多く含む旬の魚

　一般的に魚の旬とは、脂がのってうま味成分が多くなる時期のこと。ですが、かつおに関しては脂がたっぷりのった９～１０月に出回る戻りかつおと、まだ脂ののらない５～６月が旬の初がつおがあります。