山口 由美 著 『日本旅館進化論 星野リゾートと挑戦者たち』 – 週刊ホテルレストラン（株式会社オータパブリケイションズ）

筆者は、この“ おもてなし” の精神を「日本旅館メソッド」として実現しようとしている「星野リゾート」の躍進と歴史的背景も交えながら、日本における旅館・ホテルがいかにして衰退し今後どのように進むべきかを論じ、全国の有名な旅館・ホテル経営者への綿密な取材と鋭い考察力 ...