ドイツのカツレツ 大切な青春の味 都倉俊一さん – 日本経済新聞

特に忘れられないのが「シュニッツェル」と呼ばれるカツレツ。豚や子牛の肉をたたいて薄く延ばし、パン粉をまぶして油で揚げ、そこにレモンをギュッと絞って食べる。 「サクサクした食感がなんとも絶妙。粗野だけど栄養が豊富でおいしい」。いまでも懐かしいソウルフードだ。 音楽も食事と同様、ジャンルを問わずに楽しんできた。4歳 ...