【コラム】口コミで知る全国のご当地グルメ 第1回 カツオ消費量全国1位の高知で知る、新鮮かつ伝統の「カツオのタタキ」

「土佐料理の横綱」と言えばカツオである。中でもカツオの表面をさっと炙（あぶ）った後に冷やして切り、薬味とタレをかけて食べるカツオのタタキは、高知が生んだ伝統的な日本料理だ。