絶滅の危機に瀕したスコットランドのカキ、ウイスキー蒸留所が救いの手

大学教授を務めるビルことウィリアム・サンダーソン氏が、ドーノック湾の浅瀬を歩く。太陽がスコットランド・ハイランド地方のごつごつとした地形に差し込み、海を黄金色に照らし出す。海中の何かに目を留めたサンダーソン氏は、身をかがめてそれを拾い上げる。「欧州産のカキだ。かつてはこの場所で非常にたくさん採れた。数千年前から、１８００年代まではずっとそうだった」（サンダーソン氏） 手にしたカキは、太平洋産の...