ナポリのピザ作り、ユネスコの世界遺産に　生地を空中で回転

生地を空中で回転させるなどして形を整えるイタリア・ナポリ伝統のピザ作りの技法が７日、ユネスコの無形文化遺産に認定された。 韓国の済州島でこのほど開かれた無形文化遺産保護条約政府間委員会は、ナポリのピザ作りを含めて３３の無形文化遺産を認定した。 古代ナポリ発祥のピザ作りは、生地を準備して、円形に形を整え、まきを使ったオーブンで焼く独特の工程が守られている。 この技法は、ナポリのピザ職人の間で何世...